众所周知，水仙根据树龄的划分，可分为普通水仙、高丛水仙和老丛水仙。
树龄越老的水仙，越稀缺。
像百年的慧苑老丛水仙，品质优越，冲泡过后香气独特，茶汤浓稠似琼浆玉液，是集香气与滋味与一体的完美品种。
在茶圈的地位，可与茶界一哥（牛栏坑肉桂）比肩。
这样一种身份特殊的茶，难免会出现一些以次充好，甚至是冒牌货，就像是灰姑娘的两个姐姐，为了穿上水晶鞋，用尽浑身解数。
此时，喝茶者就要具有敏锐的嗅觉以及味觉，快速辨别高丛与老丛的真实性。
而要区分高丛、老丛水仙，最行之有效的方法，就是闻有没有丛味。
奈何，部分茶友接触到正宗高丛、老丛的机会不多，甚至还有人会误以为苔藓味就是传说中的丛味。
但，苔藓味≠丛味！
毫不留情地说一句：亲，别再混淆苔藓味和丛味了！一种香气，彻底暴露了你的喝茶阅历。
苔藓味，究竟是何风味？
讲真，“苔藓味”三个字，在茶圈出现的频率还蛮高。
隔壁的公号，时不时提到苔藓味。
邻省的掌柜，也将苔藓味奉为上等水仙的标配，隔三差五拎出来说教。
还有弄堂里卖武夷岩茶的王二瓜，也总是在麻花面前吹嘘自家的水仙，苔藓味超棒的。
此时，茶友们必定会腹议：苔藓味，到底是什么样的存在？
苔藓味，并非所有人都能接受，它是一种潮青，湿冷的气味。感觉就是xing冷淡系列的香气，不似花香那般明媚，也不似丛味那般沉稳，甚至没有桂皮香那般犀利。
感觉苔藓味就是一种游离态的香气，游走在香气的边缘，挑战你的嗅觉神经。
苔藓味，总会让你有一些代入感。
阴雨天，斑驳的墙上冒出几簇的苔藓，或者是在初夏季节，香格里拉的松茸。
总之，苔藓味多少给人比较清冷的感觉。
苔藓味，怎么来的？
岩茶中的苔藓味，与生长环境密切关联。
苔藓这种植物，主要生长于阴暗湿冷的环境之下，一般会在多木的区域和树干的边角上出现，也会在潮湿的街道石头上的裂痕中出现。
青春恰自来的苔藓，主要依赖水汽。
无水汽的滋养，苔藓会瞬间失去葱绿的颜色，变得枯黄，处于休眠期当中，如同非洲的旱季，满目萧条。
而武夷山（尤其是三坑两涧）的气候（湿润）条件，恰好能满足苔藓的生长需要。
坑涧中水汽充足，水分萦绕，苔藓得以滋养，长得是生机勃勃、繁密而茂盛。苔藓，可以说是三坑两涧的常客。一些上了年纪的茶树，苔藓更多，挂满枝头，须髯如戟。
有机会，列位看官可以到武夷山风景区走走，但凡有茶树的地方，基本有苔藓与其共生。
这种寄生的关系，相当有趣。
茶树与苔藓常年累月同呼吸共命运，多少会沾染苔藓的气息。
久而久之，多少会带有些苔藓味。
为什么不是所有茶，都有苔藓味？
这就与岩茶的采制有关。
比如，水仙茶青采摘时，为了提高效率，十指翻飞，连着挂在枝条上的青苔也被收入囊中，运回茶厂，参与加工。
在加工环节，没有将这些苔藓剔除，自然而然地，水仙茶做出来之后，就容易带有这些青苔的味道。
然，水仙与苔藓同生死共命运，并不是一件值得庆贺的事儿。
早在唐朝，陆羽就在《茶经》里说过：“采之不时，造之不精，杂之以卉莽，饮之成疾。”
苔藓，对于水仙茶青而言，就是“卉莽”（杂草）一类的存在。按照采摘标准，是要被剔除的。
本不该出现的苔藓，却不合时宜地占据了一席之地，甚至鸠占鹊巢，将正宗的丛香（木质味）给替代了，这就有了某些茶苔藓味浓郁的结局。
苔藓味、丛味难区分？
不，这是你没遇到正宗的老丛！
结合喝茶经历来看，会将苔藓味与丛味混淆，原因有二。
1.未接触过正宗的高丛、老丛水仙
高丛水仙盛名在外，很多茶友只是闻其名却未尝其味。
甚至于自己接触到茶，并非正宗的高丛水仙。年份不达标，压根儿就没有丛味形成。
恰好这个时候，遇到了一款有青苔味的老丛水仙，于是就下意思地认为这就是丛味。
久而久之，这类错误的认知根植于脑海，形成参天大树。以至于之后遇到正宗的老丛水仙，反而会质疑其真实性。
一大悲哀！
2.不知道如何准确形容丛味，用苔藓味替代
或者，茶友对丛味这种气味，还未形成独特的认识体系，处于迷糊的状态。
兴许，您手中的这款高丛水仙、老丛水仙，是正宗的慧苑坑出产，年份正宗。然而，您却不知道该如何形容这种气味。
某年某月某日，听某掌柜说丛味就是苔藓味，于是自然而言地将二者划上等号。
这真是一个大乌龙！
苔藓味，真的不是丛味！
如何准确判断丛味？
卖油翁能钱孔滴油，在外行看来，简直就是一种逆天的操作。
然，老翁却很淡定，回复自己是如何修炼出这项神技能——无他，唯手熟尔。
是的，熟能生巧。
俗话说得好，内行看门道，外行凑热闹。
能准确判断自己手中的茶是苔藓味还是丛味，简单——找一款品质正宗的老丛或者是高丛，认真喝，反复喝，记住它的香气和气味，完事。
比如，您可以点击阅读原文，获取丛香的密码！
关于丛味是什么感觉，让麻花形容，就是浓浓的木质味！似阳光下的森林，木质感极强。
任凭麻花在文章里说的口干舌燥，天花乱坠，倒不如列位看官自个儿认认真真、从头到尾喝一泡。
行动派，说一不二。
苔藓味的产生，是一场美丽的意外，也是茶与苔藓味的一场较量。
威武不屈的品种，自然能咬定青山不放松，任尔东西南北风，坚定立场，不被苔藓味同化，依旧保持自己独特的兰花香、木质味。
要是遇上一位刚（匠）正（人）不（精）阿（神）的茶农，严格把控茶青采摘标准，让苔藓离得远远的，也能避免苔藓味的出现。
苔藓味，是好，还是坏？
一张嘴，说不清。
但我们的味蕾，会帮我们做出判断。
爱不爱，喝过才知道。
